蜀科乳脂離心機(jī)是乳制品的分析儀器，適用于巴氏法、蓋勃法等對(duì)乳及乳制品內(nèi)的脂肪進(jìn)行分離后，進(jìn)行測量與分析。蓋勃法是我國常用的乳脂肪測定法，其適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳中脂肪的測定，今天小編為大家介紹蜀科乳脂離心機(jī)在蓋勃法中的具體操作。
 

[操作原理]

蓋勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破壞乳膠質(zhì)性和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜，離心分離脂肪后測量其體積。
 

[實(shí)驗(yàn)試劑]

1）硫酸（H2SO4）：分析純，密度約為1.84 g/L。

2）異戊醇（C5H12O）：分析純
 

[實(shí)驗(yàn)儀器]

1.乳脂離心機(jī)（四川蜀科儀器）2.蓋博乳脂計(jì) 3.單標(biāo)吸乳管 4.水浴槽

[分析步驟]

1）于蓋博乳脂計(jì)中先加入10 mL 硫酸（11.1），再沿著管壁小心準(zhǔn)確加入10.75 mL 樣品，使樣品與硫酸不要混合，然后加1 mL 異戊醇（11.2），塞上橡皮塞，使瓶口向下，同時(shí)用布包裹以防沖出。

2）用力振搖使呈均勻棕色液體，靜置數(shù)分鐘（瓶口向下），置65 ℃～70 ℃水浴中5 min，取出后置于蜀科乳脂離心機(jī)中以1100 轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心5 min，再置于65 ℃～70 ℃水浴水中保溫5 min（注意水浴水面應(yīng)高于乳脂計(jì)脂肪層）取出。

3）立即讀數(shù)，即為脂肪的百分?jǐn)?shù)。
 

  蜀科乳脂離心機(jī)分為臺(tái)式和立式，更多參數(shù)和詳情可以登錄蜀科儀器查看。